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怎么吃鱼才有营养望闻问切挑鲜鱼

2018-09-15 10:02:58

餐桌上,“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没腿的”——鱼类享有的盛誉是众所周知的。我们那么热爱吃鱼,要怎样对待它,才真的获百利而无一害呢?

选鱼要看重质量

去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从一定程度上,保证安全性。

正规渠道进口的海鱼更值得信赖。因为欧盟法规明确规定,限制金属、汞、等毒素的含量,只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售,包括出口。

另外,就像吃水果不得已削皮一样,我们自己也可以主动减轻污染的影响:鱼先去皮再烹饪。同时,不吃或者少吃鱼的肝脏。

无鳞鱼(比如鳝鱼、海鳗)更容易受到环境污染的影响。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝,能够拦截住水中的金属。

人工养殖与野生鱼类各有所长

人工养殖的鱼类受到严格监控,所以被污染的可能性较低。尤其是现在禁止用含有陆地动物成分的饲料进行饲养,人工养殖的鱼类质量得到了大幅度提高。

另一方面,野生鱼的脂肪含量远远低于人工养殖的鱼类。这跟放养鸡和流水线上喂养的鸡不同是一样道理。

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