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秘制香辣排骨0

2018-10-13 03:15:16

主料

猪肋排 :500g

辅料油 :适量 小葱 :适量生抽 :适量料酒 :适量 精盐 :适量老抽 :适量 姜 :适量蒜头 :适量

具体步骤 第一步1.食材准备 第二步2.蒜头、红椒、青椒切好待用,生姜切丝待用 第三步3.取小碗,分别加入3勺生抽、半勺老抽、3勺料酒,在碗中加入少数糖,再加入一碗清水,轻轻拌匀酱汁 第四步4.锅中加入适量清水(能盖过排骨为宜),开火加热,待水沸腾后,将洗净切块后的排骨放入焯水,排骨捞出沥干备用 第五步5. 加热炒锅后,不加任何油,直接将焯过水的排骨倒入锅中,不停翻炒,放入适量蒜片、姜丝、盐,继续翻炒,煸出排骨的香味 第六步6.至小排两面金黄之后,倒入调制好的酱汁,加入姜丝和红辣椒,加入一个八角,盖上锅盖,转小火焖制约10分钟 第七步7.待锅中汁水快烧干时,放入切好的青辣椒,出锅装盘 第八步8. 最后可以撒上葱花加以点缀,外酥里嫩,不油不腻,没有“负罪感”的贴秋膘大法,大功告成

烹饪技巧过热直接将排骨抄至两面金黄。

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