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热腾腾的马蹄牛肉肽米煲仔饭

2018-10-11 21:36:46

主料

纯肽粉 :60 香菜 :50小牛肉 :300小葱苗 :100东北五常大米 :500松茸菇 :100

辅料蚝油 :60 酱油 :40料酒 :50

具体步骤步1.准备好各种食材,已经经过浸泡30分钟五常大米、小黄牛肉,云南少数民族来客松茸菇,配料是小葱苗和香菜,当然还有我们今天的主角,来之中国食品发酵工业研究院的低聚肽粉第二步将发酵好面团,用手拉开可见到细密的蜂窝组织。第三步将面团排气,揉均匀搓成长条,分割成均匀的剂子11份,盖上保鲜膜松弛15分钟。第四步将椰蓉馅料混合拌均匀,分割成均匀11份。第五步将面皮包入椰蓉馅,捏紧收口。第六步将包入馅的面团擀成圆饼形。第七步中间取一个小圆(注意中间不要切开),圆外围平均切开4个刀口(如图所示6)第八步手提起一块面片,互相粘住(用手指粘一点水,粘比较紧)第九步再次提起对面一片包住,粘紧。再次提前面片包住(第三块围着包住有点不好包,用手把面皮中间轻轻拉长一点)第十步将第三块面片两边用手指粘一点水,粘住面皮就好第十一步7.加入锅中,搅拌均匀,放入贮备依旧的小葱和香菜,关火焖上5-10分钟,让油脂和米饭在高温中充分融合,美美的作品就大功告成了。

烹饪技巧1.开心果姐姐建议在做这个煲仔饭的时候一定要用土锅,土锅加热比较慢,关火之后热量散发的时间也比较长,会使大米经过一个均匀的受热过程。2。牛肉要切得时候要切细一点,细的牛肉更容易焖熟,亦容易入味。3.可以适当延长焖饭的时间,时间长调味料才能够与米饭更充分的融入在一起。

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