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自制葡萄奶酥10

2018-10-11 23:13:35

主料

低筋面粉 :180 黄油 :80蛋黄 :3个

辅料 奶粉 :12 葡萄干 :60细砂糖 :50

具体步骤 步1.准备好所有材料备用 第二步2.黄油切小块,隔温水软化至手指可以戳动,先用电动打蛋器搅拌一下,再加入细砂糖和奶粉 第三步3.用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅 第四步4.蛋黄打散后分次加入,并用打蛋器搅打均匀(每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次) 第五步5.筛入低筋面粉 第六步6.用手把面粉和黄油混合均匀 第七步7.倒入葡萄干并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团 第八步8.用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片(擀的时候容易裂开,可先用手按扁,然后再擀,边按压边整理) 第九步9.再用刀切成小长方形(长度大小就自己定量好了) 第十步10.排列好放入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液(如果烤盘是普通烤盘的话,建议铺上一层锡纸) 第十一步11.烤箱180度预热10分钟,烘烤:上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色即可 第十二步12.好香的葡萄奶酥出炉!

烹饪技巧1、做饼干想要酥脆,黄油的打发很重要,软化黄油一定不能融化成液体状,要不然就不能打发了;如果真的融化成液体也没有关系,放回冰箱里,等它恢复成软软的状态再拿出来使用2、这款饼干只用了蛋黄,剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等3、烤箱:TO5332

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