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好喝的老鸭粉丝汤

2018-10-13 00:22:34

主料

熟鸭肠 :250 油豆腐 :100鸭边腿 :1只 鸭胗 :6个 粉丝 :150 鸭血 :400

辅料大料 :4个盐 :适量葱姜 :适量桂皮 :1块白酒 :5ml 香菜 :适量鸡精 :适量香叶 :2片 花椒 :4 胡椒粉 :3油辣椒 :适量

具体步骤 步1.准备好食材。 第二步2.鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫。 第三步3.再把鸭血切块开水煮上3分钟备用。 第四步4.准备好调味料。 第五步5.免火内胆锅适量的清水煮开放入调味料。 第六步6.加入白酒。 第七步7.放入鸭边腿和鸭胗 第八步8.加盖大火煮上15分钟。 第九步9.然后关火把内胆锅放入外锅中加盖焖至40分钟。 第十步10.粉丝泡发备用。 第十一步11.把煮好的鸭胗捞出切片,熟鸭肠切段,油豆腐切成三角块。 第十二步12.把鸭汤盛入砂锅中。 第十三步13.加入鸭血。 第十四步14.加入油豆腐,再加适量的盐。 第十五步15.加入胡椒粉煮上8分钟。 第十六步16.然后加入粉丝。 第十七步17.粉丝煮至透明加入鸡精关火。 第十八步18.把汤盛入碗中,摆放上鸭胗,鸭肠,加入香菜和油辣椒即可食用。

烹饪技巧家中人少的用鸭边腿来制作鸭汤,更加快捷而且不会浪费。鸭肠我用的是已经处理好的熟鸭肠,如果买不到生的鸭肠要洗干净再加一些作料煮熟才好。鸭血从卖鸭子的摊位购买,吃着也放心一些,鸭血煮上3分钟,煮出血水可使鸭汤无异味,鸭血口感更好。

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