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紫色土豆全麦面包的做法

来源: 作者: 2019-05-14 21:57:06

紫色土豆全麦面包的材料:面包体配方:

1、高筋面粉150克(约1/2杯+2大匙), 全麦面粉50克(1/4杯), 紫色土豆泥70克(约1/4杯+2小匙), 糖粉10克(约2小匙+1/4小匙),盐1/4小匙, 面包机酵母4克(约1小匙), 牛奶120克(1/2杯)。

2、无盐黄油15克(约1大匙多点点)

各国的面粉及牌子不同,吸水性也许会有差异,如果搅拌起面团来的确干,可加或减少少水或牛奶,范围在10克⑵0克(2⑷小匙)。量杯所表示的是水,比重为1 ,面粉的比重约0.8, 紫土豆泥没精确计算过,比重算是1吧。

配方除盐和酵母要求比较准确外,其它材料差几克问题不大。

本人以克为基本计量,以杯和勺计量的谨供参考。

面包馅配方:紫土豆泥70克(约1/4杯+2小匙), 红豆沙90克(1/3杯+2小匙), 红糖粉15⑵5克(1⑵大匙,), 无盐黄油10克(约2小匙+1/2小匙)。

馅也可根据自己的喜好组织材料如枣泥、红薯、椰丝等来做。

紫色土豆全麦面包的做法:馅的制作方法:

1、准备好豆沙;

2、紫土豆削去皮;

3、切片小丁,放在微波炉碗里;

4、放1大匙水,盖上盖子,叮10⑴5分钟,丁丁切得大粒,时间相对长些,再用匙子压成泥,用1半做馅,剩1半和在面团里;

5、加入红豆沙、糖和黄油,如果较硬搅拌起来困难,可放在微波炉叮20秒,再用匙子搅拌均匀;

6、分成8等份。

包体的制作方法:这次是用直接法

1、先将牛奶叮20秒,加入酵母和糖,搅拌几下,再放包体其它材料(1)入搅拌机的碗,搅拌,搅拌成有较延展性面团,加入黄油,黄油不需加热溶化,切成小片放入搅拌机的碗里便可,再搅拌成具有延展性的面团,也就是说,用手揪1块面团,能拉开成薄膜状,就代表面团搅拌基本完成(如果是做吐司,就要揪大块的面团,能拉成大薄膜才算完成)。放在适当温度的地方,装面团的容器盖上湿毛巾或薄膜,让面团发酵(也可在微波炉或烤箱内放1盘热水造成好的发酵环境,但不要千万运转),发完酵,分成8等份,盖上薄膜让面团松驰10⑴5分钟;

2、将小面团滚圆,擀出圆块;

3、象包包子1样包馅入内;

4、1定要收稳收好口子,不让馅流出来;

5、收口向下,用手或擀面棍从中间向4边舒展压成饼状;

6、在饼的直径对面尽量均等地剪1厘米深的口子;

7、再在两口子之间剪刀两口子,也就是4等矩,再在两口子之间再剪口子,成8等矩,如图;

8、烤盘刷1层油,包坯放在烤盘上,刷上全蛋液,再用擀面杖1端沾下水,再沾上芝麻,印在包坯中间(也可用手渐渐撒芝麻在中间),醒20⑶0分钟后,放入预热好的烤箱,烤300F左右,约20分钟。

9、烤好后放凉1小会,可尝尝了。

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